Plato principal
Lasagnes crues végétales façon Irène Grosjean
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45 min
45 minLasagnes crues végétales façon Irène Grosjean
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lo que necesita
Ingredientes
courgettes (épluchées et coupées en fines tranches à la mandoline)Frutas y verduras4 piezas
huile d'olive (pour le fond du plat)Despensa30 ml
feuilles d'épinard (crues, en couches)Frutas y verduras200 g
basilic (frais)Frutas y verduras20 g
avocat (pelé et dénoyauté)Frutas y verduras1 pieza
ail (gousses, épluchées)Frutas y verduras5 piezas
persil (frais)Frutas y verduras15 g
oignon (épluché)Frutas y verduras1 pieza
noix de cajou (trempées et ramollies)Frutos secos y semillas200 g
eauBebidas500 ml
agar-agar (dilué et porté à ébullition)Despensa15 g- tomates séchéesDespensa60 g
tomates fraîchesFrutas y verduras300 g- graines de chia (une cuillère, pour épaissir la sauce)Frutos secos y semillas15 g
- noix du Brésil (mixées pour le « crumesan »)Frutos secos y semillas60 g
selEspecias3 g
poivre (moulu)Especias2 g
por ración
Nutrición
445kcal
- Carbohidratos
- 33 g
- Proteínas
- 11 g
- Grasas
- 30 g
lo que usará
Utensilios
Mandolina
Batidora de vaso
Fuente de horno
Cazo
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer les courgettes
- Éplucher les courgettes et les passer à la mandoline pour obtenir de fines tranches.
- Huiler légèrement le fond du plat et y disposer une première couche de tranches de courgette : elles remplacent les pâtes.
- Paso 2
Mixer le pesto d'épinard
- Mixer les épinards avec le basilic, l'avocat, l'ail, le persil et l'oignon jusqu'à obtenir un pesto homogène.
- Paso 3
Monter la couche d'épinards
- Disposer un lit de feuilles d'épinard crues sur les courgettes.
- Étaler le pesto sur les feuilles d'épinard.
- Paso 4
Préparer la crème fromagère
- Mixer les noix de cajou ramollies avec l'ail et l'eau jusqu'à obtenir un aspect laiteux.
- Ajouter l'agar-agar dilué, porter à ébullition et laisser épaissir : ce mélange remplace la béchamel et fait prendre la crème.
- Paso 5
Ajouter la couche fromagère
- Verser la crème fromagère sur la couche d'épinards et de pesto.
- Paso 6
Préparer la sauce napolitaine
- Mixer l'ail, les tomates séchées, les tomates fraîches et les graines.
- Ajouter les graines de chia pour épaissir la sauce et la rendre bien ferme.
- Paso 7
Monter la dernière couche
- Couvrir à nouveau de tranches de courgette.
- Déposer la sauce napolitaine par-dessus.
- Paso 8
Préparer le « crumesan »
- Mixer les noix du Brésil avec l'ail, le sel et le poivre.
- Saupoudrer ce mélange sur le plat à la place du parmesan.
- Paso 9
Déguster
- Les lasagnes de légumes crus sont prêtes à être partagées.