Préparer la pâte à lasagnes

• Mélanger la farine et le sel dans un saladier, creuser un puits et y casser les œufs.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, puis laisser reposer sous un linge.
• Étaler la pâte finement au rouleau et découper des rectangles de la taille du plat.

Cuire la sauce bolognaise

• Faire revenir l'oignon, la carotte et l'ail dans l'huile d'olive.
• Ajouter le bœuf haché et le faire colorer, puis déglacer au vin rouge.
• Ajouter la pulpe de tomate, le concentré, l'origan, le poivre et laisser mijoter à feu doux.

Préparer la béchamel

• Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et cuire en remuant.
• Verser le lait petit à petit en fouettant jusqu'à épaississement.
• Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.

Monter les lasagnes

• Beurrer le plat et alterner une couche de bolognaise, une couche de pâte et une couche de béchamel.
• Répéter les couches en terminant par la béchamel.
• Parsemer de parmesan râpé et de dés de mozzarella.

Cuire au four

• Enfourner le plat à 180 °C jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
• Laisser reposer quelques minutes avant de servir.