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Layer cake au chocolat
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Layer cake au chocolat

1 h 30 minPara 10Nutri-Score E€€
de @chloetwill1 importación0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

10 personas
  • œufs (à température ambiante)Lácteos4 piezas
  • sucreDespensa100 g
  • sucre vanillé (1 sachet)Despensa1 pieza
  • farine (tamisée)Cereales100 g
  • cacao en poudreDespensa30 g
  • levure chimiqueDespensa8 g
  • selEspecias2 g
  • beurre (pour beurrer le moule)Lácteos20 g
  • chocolat noir (fondu, pour les mini tablettes et le glaçage)Despensa200 g
  • eau (pour le sirop)Bebidas100 ml
  • sucre (pour le sirop de vanille)Despensa80 g
  • vanille (extrait ou gousse pour le sirop)Despensa5 ml
  • mascarpone (froid)Lácteos250 g
  • crème liquide entière (très froide)Lácteos300 ml
  • sucre glaceDespensa80 g
  • gélatine (demi-feuille, ramollie)Despensa0,5 piezas
  • Kinder Bueno (cassé en morceaux)Despensa1 pieza
  • colorant alimentaire pailletéOtro2 g

por ración

Nutrición

406kcal

Carbohidratos
48 g
Proteínas
6 g
Grasas
21 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Bol ×2
  • Molde para bizcocho
  • Cazo
  • Manga pastelera
  • Batidora de varillas
  • Horno

paso a paso

Preparación

  1. Préparer la génoise

    • Casser les œufs dans un saladier avec le sucre et le sucre vanillé
    • Fouetter jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi
    Paso 1

  2. Incorporer les ingrédients secs

    • Mélanger la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel
    • Incorporer délicatement ce mélange sec à la préparation aux œufs
    Paso 2

  3. Cuire la génoise

    • Beurrer le moule
    • Verser la pâte et enfourner à 180 °C
    Paso 3

  4. Préparer les décorations en chocolat

    • Faire fondre le chocolat
    • Former des mini tablettes de chocolat
    Paso 4

  5. Repos de la génoise

    • Emballer la génoise deux fois
    • Laisser reposer jusqu'au lendemain
    Paso 5

  6. Préparer le sirop de vanille

    • Chauffer l'eau, le sucre et la vanille
    • Porter à ébullition puis éteindre le feu
    Paso 6

  7. Couper la génoise

    • Couper les génoises en disques réguliers
    Paso 7

  8. Préparer la crème à fourrer

    • Monter la crème pour fourrer le gâteau
    • Ajouter le colorant alimentaire pailleté
    Paso 8

  9. Monter le gâteau

    • Imbiber la première génoise de sirop de vanille
    • Pocher la crème puis imbiber et superposer la deuxième génoise
    • Répéter l'opération une dernière fois
    Paso 9

  10. Réserver au frais

    • Placer le gâteau au réfrigérateur
    Paso 10

  11. Préparer le glaçage au chocolat

    • Chauffer le chocolat avec la crème
    • Éteindre le feu et ajouter la demi-feuille de gélatine
    Paso 11

  12. Préparer la crème d'enrobage

    • Mélanger le mascarpone, la crème liquide entière, le sucre glace et la vanille
    • Fouetter jusqu'à obtenir une crème lisse
    Paso 12

  13. Enrober le gâteau

    • Sortir le gâteau du frais
    • Étaler la crème d'enrobage tout autour du gâteau
    Paso 13

  14. Glaçage et coulures

    • Pocher le glaçage au chocolat sur le dessus
    • Créer des coulures sur les bords
    Paso 14

  15. Réserver au frais

    • Placer le gâteau au réfrigérateur
    Paso 15

  16. Décorer et servir

    • Décorer avec les mini tablettes de chocolat et le Kinder Bueno cassé
    Paso 16
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