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Layer cake total black aux cristaux de sucre dorés
2 h 30 minPara 12Nutri-Score E€€€
E
2 h 30 min
2 h 30 minLayer cake total black aux cristaux de sucre dorés
receta de
Patwinsserie
@patwinsserie_cake
1 receta
1 importación
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lo que necesita
Ingredientes
farine (tamisée)Cereales350 g
cacao en poudre non sucré (tamisé)Despensa80 g
sucreDespensa350 g- cassonadeDespensa100 g
beurre (pommade)Lácteos250 g
œufs (à température ambiante)Lácteos4 piezas
lait fermentéLácteos300 ml- levure chimiqueDespensa12 g
selEspecias4 g- colorant alimentaire noirDespensa15 ml
- mascarpone (froid)Lácteos500 g
- sucre glace (tamisé)Despensa200 g
chocolat noir (fondu et refroidi)Despensa300 g- crème liquide entière (froide)Lácteos200 ml
- cristaux de sucre dorés (pour la décoration)Despensa60 g
por ración
Nutrición
908kcal
- Carbohidratos
- 98 g
- Proteínas
- 9 g
- Grasas
- 53 g
lo que usará
Utensilios
Horno
Molde para bizcocho ×3
Bol ×3
Batidora amasadora
Varillas
Espátula
Rejilla de enfriamiento- tour de gâteau
- Rasqueta de masa
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer les gâteaux au chocolat
- Préchauffer le four à 175 °C et chemiser les moules.
- Crémer le beurre avec le sucre et la cassonade, puis incorporer les œufs un à un.
- Ajouter la farine, le cacao, la levure et le sel en alternance avec le lait fermenté, puis le colorant noir.
- Répartir la pâte dans les moules et enfourner.
- Paso 2
Refroidir et découper
- Laisser refroidir les gâteaux sur une grille.
- Recouper le dessus bombé pour obtenir des disques bien plats.
- Paso 3
Préparer la crème au mascarpone et chocolat
- Fouetter le mascarpone froid avec le sucre glace.
- Incorporer le chocolat noir fondu refroidi puis la crème liquide froide.
- Colorer la crème en noir et fouetter jusqu'à obtenir une texture ferme.
- Paso 4
Monter le layer cake
- Déposer un disque de gâteau sur le tour et garnir de crème.
- Répéter l'opération avec les autres disques.
- Recouvrir tout le gâteau d'une fine couche de crème et lisser les bords à la corne.
- Paso 5
Décorer et réserver
- Répartir les cristaux de sucre dorés sur le dessus et les contours du gâteau.
- Placer au réfrigérateur avant de servir.