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Liégeois au chocolat
45 minPara 6Nutri-Score D€€
D
45 min
45 minLiégeois au chocolat
receta de
Paillettesetchocolat
@paillettes.et.chocolat
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lo que necesita
Ingredientes
lait entierLácteos300 g- crème entière 30% (pour la crème au chocolat)Lácteos300 g
- jaunes d'œufLácteos4 piezas
chocolat noir (haché)Despensa60 g
maïzenaDespensa10 g- cacao en poudre non sucréDespensa20 g
sucreDespensa50 g- sucre vanillé (1 sachet)Despensa1 pieza
- crème liquide entière 30% (pour la chantilly)Lácteos300 g
- mascarponeLácteos150 g
- sucre semoule (pour la chantilly)Despensa40 g
- gélatine en feuille (essorée)Despensa3 g
por ración
Nutrición
499kcal
- Carbohidratos
- 29 g
- Proteínas
- 8 g
- Grasas
- 39 g
lo que usará
Utensilios
Cazo
Bol
Varillas
Tamiz- Batidora de varillas
Manga pastelera
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la chantilly gélifiée
- Faire bouillir une partie de la crème liquide.
- Ajouter la gélatine essorée hors du feu.
- Verser sur le reste de crème, le mascarpone et le sucre, mélanger, filmer et réserver au frais toute une nuit.
- Paso 2
Préparer la crème au chocolat
- Mélanger les jaunes d'œuf, le sucre, le sucre vanillé, le chocolat haché, le cacao et la maïzena.
- Verser le lait et la crème chauds dessus et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
- Paso 3
Cuire la crème
- Remettre sur le feu et porter à ébullition en faisant épaissir.
- Mixer ou passer au tamis.
- Verser dans des petits pots et réserver au frais minimum 4 h, idéalement toute une nuit.
- Paso 4
Monter et pocher la chantilly
- Monter la chantilly gélifiée bien froide au batteur.
- Pocher la chantilly sur les crèmes au chocolat.
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