Plato principal
Lombo de Tambaqui Assado com Açaí, Farofa de Castanha do Pará e Purê Rústico de Banana da Terra
1 h 15 minPara 4Nutri-Score C€€
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1 h 15 min
1 h 15 minLombo de Tambaqui Assado com Açaí, Farofa de Castanha do Pará e Purê Rústico de Banana da Terra
receta de
NaCozinhaComEdsonMAIA
@edson.maia.s
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lo que necesita
Ingredientes
lombo de tambaqui (inteiro, com a gordura)Pescado1,2 kg
sal (a gosto)Especias10 g
limão (espremido)Frutas y verduras1 pieza
alho (amassado)Frutas y verduras3 piezas
azeite de olivaDespensa30 ml
açaí (grosso, sem açúcar)Fresco400 g
castanha do Pará (picada)Frutos secos y semillas100 g
farinha de BragançaCereales120 g
manteigaLácteos30 g
banana da terra (madura, descascada e em rodelas)Frutas y verduras4 piezas
leiteLácteos100 ml
por ración
Nutrición
733kcal
- Carbohidratos
- 44 g
- Proteínas
- 66 g
- Grasas
- 33 g
lo que usará
Utensilios
Horno
Fuente de horno
Sartén
Cazo
Prensapatatas
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Temperar o lombo de tambaqui
- Tempere o lombo de tambaqui com sal, limão e alho amassado.
- Regue com azeite de oliva e deixe pegar gosto.
- Paso 2
Assar o tambaqui
- Leve o lombo a uma assadeira e asse em forno preaquecido a 200 °C.
- Asse até a gordura dourar e a carne ficar firme.
- Paso 3
Fazer a farofa de castanha do Pará
- Derreta a manteiga na frigideira.
- Junte a castanha do Pará picada e a farinha de Bragança.
- Mexa até dourar levemente.
- Paso 4
Fazer o purê rústico de banana da terra
- Cozinhe a banana da terra em rodelas até amaciar.
- Amasse grosseiramente com o leite e ajuste o sal.
- Paso 5
Montar e servir
- Sirva o lombo de tambaqui assado com o açaí gelado.
- Acompanhe com a farofa de castanha do Pará e o purê rústico de banana da terra.