Plato principal
Luftiger Pizzateig mit dem Handrührgerät
24 h 10 minPara 3Nutri-Score C€
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24 h 10 min
24 h 10 minLuftiger Pizzateig mit dem Handrührgerät
receta de
Teichners Pizza Palace
@teichners_pizza_palace
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lo que necesita
Ingredientes
Weizenmehl Type 00Cereales500 g
Wasser (kalt)Bebidas325 ml
feines MeersalzEspecias15 g
frische HefeDespensa500 miligramos
Öl (zum Einfetten der Schüssel)Despensa10 ml- Semola (zum Bestreuen der Arbeitsfläche)Cereales50 g
San-Marzano-Tomaten (passiert oder zerdrückt)Frutas y verduras400 g
Parmesan (gerieben)Lácteos60 g
Basilikum (frische Blätter)Frutas y verduras10 g
Fior di Latte (in Stücke gezupft)Lácteos250 g
por ración
Nutrición
768kcal
- Carbohidratos
- 133 g
- Proteínas
- 25 g
- Grasas
- 15 g
lo que usará
Utensilios
Bol ×2
Batidora de varillas
Báscula de cocina- Pizzaschieber
Horno
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Teig ansetzen
- Kaltes Wasser in eine Schüssel geben und die Hefe darin auflösen
- Das Mehl nach und nach mit laufender Maschine einarbeiten (Mehl-zu-Wasser-Methode)
- Salz ergänzen und weiterkneten
- Paso 2
Teig dehnen, falten und reifen lassen
- Den Teig auf die Arbeitsplatte schlagen, ein paar Mal dehnen und falten
- Rund auf Spannung schleifen
- In einer leicht geölten Schüssel luftdicht abgedeckt reifen lassen
- Paso 3
Teig portionieren und erneut reifen lassen
- Den Teig auf die Arbeitsplatte stürzen und in drei gleich große Stücke teilen
- Erneut dehnen und falten, rund schleifen
- In einer luftdicht verschließbaren Box reifen lassen
- Paso 4
Teiglinge formen und belegen
- Teiglinge abstechen und auf Semola legen
- Die Luft von unten nach oben in den Rand drücken
- Mit San-Marzano-Tomaten, Parmesan, Basilikum und Fior di Latte belegen
- Paso 5
Pizza backen
- Die Pizza auf den Schieber legen und rund ausrichten
- Im Pizzaofen oder bei maximaler Hitze im Haushaltsofen backen