Cuire les lumaconi

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Cuire les lumaconi légèrement al dente, puis les égoutter.

Préparer la garniture au poulet

• Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans l'huile d'olive.
• Ajouter les dés de poulet et les faire dorer.
• Incorporer la moutarde à l'ancienne, la crème fraîche et le lait, puis saler et poivrer.

Monter le gratin

• Garnir les lumaconi de préparation au poulet et les ranger dans un plat à gratin.
• Napper du reste de sauce et parsemer de fromage râpé.
• Couvrir de papier aluminium.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C.
• Retirer le papier aluminium 5 minutes avant la fin de la cuisson pour gratiner.