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Magret de canard séché farci au foie gras
45 minPara 6Nutri-Score D€€€
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45 min
45 minMagret de canard séché farci au foie gras
receta de
Matthieu_heptia
@matthieu_heptia
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lo que necesita
Ingredientes
magret de canard (incisé en surface)Carne1 pieza- foie gras (coupé en morceaux pour la farce)Carne150 g
gros sel (pour le salage)Especias500 g- baies mélangées (5 baies) (moulues)Especias5 g
selEspecias3 g- piment de CayenneEspecias2 g
- herbes séchéesEspecias5 g
por ración
Nutrición
145kcal
- Carbohidratos
- 1 g
- Proteínas
- 8 g
- Grasas
- 13 g
lo que usará
Utensilios
Bol
ficelle de cuisine
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Inciser et farcir le magret
- Inciser le magret de canard en surface.
- Garnir l'intérieur avec le foie gras.
- Paso 2
Salage au gros sel
- Enrober le magret de gros sel dans un saladier.
- Réserver au réfrigérateur.
- Paso 3
Rincer et sécher
- Rincer le magret sous l'eau claire froide.
- Éponger soigneusement pour bien le sécher.
- Paso 4
Assaisonner
- Mélanger les baies moulues, le sel, le piment de Cayenne et les herbes.
- Enrober le magret de ce mélange selon vos préférences.
- Paso 5
Enrouler et affiner
- Enrouler le magret dans un torchon propre.
- Saucissonner avec la ficelle de cuisine.
- Placer au réfrigérateur pour l'affinage.