Plato principal
Maqlouba au poulet, aubergines et riz basmati
1 h 30 minPara 6Nutri-Score C€€
C
1 h 30 min
1 h 30 minMaqlouba au poulet, aubergines et riz basmati
lo que necesita
Ingredientes
pilons de pouletCarne4 piezas
oignon jaune (émincé)Frutas y verduras1 pieza
ail (gousses, hachées)Frutas y verduras2 piezas
selEspecias5 g
poivreEspecias3 g
paprikaEspecias6 g
curcumaEspecias5 g
cuminEspecias4 g
coriandre (moulue)Especias4 g
gingembre (moulu)Especias3 g- carviEspecias3 g
- feuilles de laurierEspecias3 piezas
bouillon de poulet en poudreDespensa15 g
eauBebidas1,5 litros
aubergines (coupées en tranches)Frutas y verduras2 piezas
pommes de terre (coupées en tranches)Frutas y verduras2 piezas
oignons rouges (émincés)Frutas y verduras2 piezas- huile de fritureDespensa500 ml
riz basmati (rincé)Cereales400 g
por ración
Nutrición
492kcal
- Carbohidratos
- 57 g
- Proteínas
- 18 g
- Grasas
- 22 g
lo que usará
Utensilios
Olla
Cocotte
Sartén
Escurridor
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Cuire le poulet et son bouillon
- Dans une marmite, mettre les pilons de poulet, l'oignon, l'ail, toutes les épices et le bouillon de poulet.
- Couvrir d'eau et laisser cuire.
- Paso 2
Réduire la sauce
- Retirer le poulet de la marmite.
- Laisser la sauce réduire un peu.
- Paso 3
Frire les légumes
- Faire frire les aubergines, les pommes de terre et les oignons rouges.
- Égoutter sur une passoire ou du papier absorbant.
- Paso 4
Monter la maqlouba
- Dans une cocotte, déposer du papier sulfurisé, puis le poulet et les légumes frits.
- Paso 5
Précuire et assaisonner le riz
- Précuire le riz basmati.
- L'assaisonner avec les épices, le bouillon et un peu d'eau.
- Paso 6
Assembler le riz et la sauce
- Ajouter le riz sur le poulet et les légumes.
- Terminer avec la sauce : le riz doit être bien recouvert, ajouter de l'eau si besoin.
- Paso 7
Cuire à couvert
- Couvrir et laisser cuire tranquillement.
- Paso 8
Démouler et servir
- Retourner délicatement la cocotte sur un plat pour démouler la maqlouba.
- Servir chaud.