Préparer la pâte

• Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter la farine, le cacao et la levure puis mélanger.
• Incorporer le beurre fondu et homogénéiser la pâte.

Cuire les biscuits

• Étaler la pâte en une fine couche sur une plaque chemisée.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la pâte soit cuite mais souple.

Découper les rectangles

• Laisser tiédir puis découper des rectangles réguliers.
• Réserver les biscuits sur une grille.

Préparer les ganaches

• Faire fondre le chocolat noir avec la crème liquide.
• Faire fondre séparément le chocolat blanc.

Monter le napolitain

• Alterner les biscuits et les couches de ganache au chocolat noir et au chocolat blanc.
• Terminer par une couche de ganache sur le dessus.

Réserver au frais

• Placer le gâteau au réfrigérateur pour que les couches figent.
• Découper les parts avant de servir.