Réunir les ingrédients dans le bol

• Casser l'œuf dans un bol haut et étroit.
• Ajouter la moutarde, le jus de citron et le sel.
• Verser l'huile végétale par-dessus.

Mixer la mayonnaise

• Plonger le mixeur plongeant jusqu'au fond du bol.
• Mixer sans le relever jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux.

Vérifier et réserver

• Donner un dernier coup de mixeur si la texture n'est pas homogène.
• Réserver au frais dans un bocal fermé.