Plato principal
Mélange de manioc au gombo et poisson salé
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50 min
50 minMélange de manioc au gombo et poisson salé
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Spice Jamaica
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lo que necesita
Ingredientes
manioc (épluché, coupé en deux, tige retirée)Frutas y verduras1 kg- gombo frais (coupé)Frutas y verduras250 g
poisson salé (dessalé, émietté)Pescado300 g
tomates (coupées)Frutas y verduras3 piezas- poivrons (coupés)Frutas y verduras2 piezas
oignons (coupés)Frutas y verduras2 piezas
ail (haché)Frutas y verduras4 piezas- piment Scotch Bonnet ou habanero (coupé)Frutas y verduras1 pieza
oignons verts (coupés)Frutas y verduras4 piezas
oignon violet (coupé)Frutas y verduras1 pieza
huile de noix de cocoDespensa30 ml- sofritoDespensa30 ml
poivre noir (moulu)Especias2 g
assaisonnement ail et poivre sans selEspecias5 g
por ración
Nutrición
565kcal
- Carbohidratos
- 100 g
- Proteínas
- 19 g
- Grasas
- 10 g
lo que usará
Utensilios
Cocotte
Cazo
Escurridor
couteau
planche à découper
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer et cuire le manioc
- Éplucher le manioc et le couper en deux.
- Retirer la tige centrale puis laver soigneusement à l'eau froide.
- Ajouter le manioc dans une casserole d'eau bouillante et laisser bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette.
- Paso 2
Préparer les aromates frais
- Couper les tomates, les poivrons, les oignons, l'ail et le piment Scotch Bonnet ou habanero.
- Couper les oignons verts, l'oignon violet et le gombo frais.
- Paso 3
Faire revenir la base aromatique
- Placer une cocotte à feu moyen et ajouter l'huile de noix de coco.
- Ajouter le sofrito puis tous les aromates frais.
- Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Paso 4
Ajouter le poisson salé
- Ajouter le poisson salé et assaisonner avec le poivre noir.
- Paso 5
Incorporer le manioc et assaisonner
- Incorporer le manioc bouilli et mélanger doucement.
- Ajouter l'assaisonnement ail et poivre sans sel.