Salsa
Mes indispensables healthy : caramel de dattes, poudre d'oléagineux, pâte d'or et pickles de légumes
1 h 30 minPara 12Nutri-Score B€€
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1 h 30 min
1 h 30 minMes indispensables healthy : caramel de dattes, poudre d'oléagineux, pâte d'or et pickles de légumes
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laialdarwich
@laialdarwich
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lo que necesita
Ingredientes
dattes (dénoyautées)Frutas y verduras450 g
eau (à hauteur pour le trempage)Otro500 ml
sel (une pincée)Especias1 pieza
cannelle (une cuillère)Especias5 g
graines de courgeFrutos secos y semillas60 g- graines de linFrutos secos y semillas60 g
- graines de tournesolFrutos secos y semillas60 g
- amandesFrutos secos y semillas60 g
- noixFrutos secos y semillas60 g
- sésame noirFrutos secos y semillas60 g
curcuma (frais ou en poudre)Especias60 g
gingembre (frais ou en poudre)Especias60 g
poivre (une pincée)Especias1 pieza
citrons (pressés)Frutas y verduras2 piezas
huile d'oliveDespensa60 ml
mielDespensa30 ml
carottes (coupées en morceaux)Frutas y verduras300 g- chou rouge (coupé en morceaux)Frutas y verduras300 g
- eau chaude (pour la saumure)Otro750 ml
vinaigre de cidreDespensa250 ml- sel non raffiné (pour la saumure)Especias30 g
- curcuma (pour la saumure)Especias5 g
poudre d'ail (pour la saumure)Especias5 g- romarin (pour la saumure)Especias3 g
por ración
Nutrición
283kcal
- Carbohidratos
- 40 g
- Proteínas
- 6 g
- Grasas
- 11 g
lo que usará
Utensilios
Batidora de vaso
Cazo
Bol
bocaux en verre ×4
Sartén
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Caramel de dattes : tremper les dattes
- Placer les dattes dans un bol et couvrir d'eau à hauteur.
- Laisser tremper toute une nuit à température ambiante, ou 15 minutes dans l'eau bouillante.
- Paso 2
Caramel de dattes : mixer
- Mettre dans le blender l'eau de trempage, les dattes, le sel et la cannelle.
- Mixer le tout, en ajoutant un peu d'eau si le blender bloque.
- Ajouter éventuellement un peu de lait ou de crème de coco.
- Conserver au frigo.
- Paso 3
Poudre d'oléagineux : torréfier
- Faire torréfier à sec les oléagineux choisis : graines de courge, lin, tournesol, amandes, noix et sésame noir.
- Paso 4
Poudre d'oléagineux : mixer
- Mixer le tout jusqu'à obtenir une poudre.
- En prendre une cuillère par jour et conserver au frigo.
- Paso 5
Pâte d'or : mélanger les ingrédients
- Mettre dans le blender le curcuma, le gingembre, le poivre, le jus de citron, l'huile d'olive et le miel.
- Mixer le tout pour obtenir une pâte homogène.
- Conserver au frais.
- Paso 6
Pickles : préparer les légumes
- Découper les légumes choisis en morceaux (carotte et chou rouge ici).
- Paso 7
Pickles : préparer la saumure
- Faire fondre le sel dans l'eau bien chaude.
- Ajouter le vinaigre de cidre, puis le curcuma, la poudre d'ail et les herbes (romarin).
- Paso 8
Pickles : fermentation
- Recouvrir entièrement les légumes de saumure.
- Laisser fermenter au minimum 48 h, jusqu'à 15 jours selon l'intensité désirée.
- Conserver au frigo jusqu'à 2 mois.