Préparer la pâte au butternut

• Cuire le butternut puis l'écraser en purée.
• Mélanger la purée avec la farine, le sucre, la levure et le sel.
• Ajouter l'eau tiède et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Laisser reposer la pâte

• Couvrir le saladier et laisser la pâte lever jusqu'à ce qu'elle ait bien pris.

Façonner les mikate

• Prendre la pâte et la couper naturellement en morceaux.
• Ou utiliser la technique de la cuillère pour former les boules.
• Si la pâte colle trop, humidifier les mains ou la cuillère avec un peu d'eau.

Frire les mikate

• Chauffer l'huile dans une poêle.
• Plonger les boules de pâte et les faire dorer de tous les côtés.
• Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.