Plato principal
Mini burger au foie gras poêlé et ketchup maison
40 minPara 4Nutri-Score D€€€
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40 min
40 minMini burger au foie gras poêlé et ketchup maison
receta de
damien_epicurien
@damien_epicurien
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lo que necesita
Ingredientes
steak hachéCarne400 g- foie gras (en tranches épaisses)Carne200 g
pain à burger (format mini)Panadería4 piezas- vinaigre de cidreDespensa60 ml
- vinaigre de vin rougeDespensa60 ml
concentré de tomateDespensa100 g
gingembre (râpé)Frutas y verduras15 g
citron (jus)Frutas y verduras1 pieza
ail (gousse, finement hachée)Frutas y verduras2 piezas
oignon rouge (en fines rondelles)Frutas y verduras1 pieza
roquetteFrutas y verduras40 g
sucreDespensa30 g
selEspecias3 g
poivre noir (moulu)Especias2 g
por ración
Nutrición
518kcal
- Carbohidratos
- 33 g
- Proteínas
- 24 g
- Grasas
- 33 g
lo que usará
Utensilios
Cazo
Sartén
Bol
Placa de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer le ketchup maison
- Verser le vinaigre de cidre, le vinaigre de vin rouge et le concentré de tomate dans une casserole.
- Ajouter le gingembre râpé, l'ail haché, le sucre, le sel et le poivre.
- Porter à ébullition puis laisser réduire à feu doux jusqu'à obtenir une texture de ketchup.
- Paso 2
Snacker les pains
- Ouvrir les pains à burger et les passer à la poêle côté mie jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Paso 3
Poêler le foie gras
- Saisir les tranches de foie gras dans une poêle chaude sans matière grasse.
- Réserver le foie gras et conserver la graisse rendue dans la poêle.
- Paso 4
Cuire les steaks dans le gras de foie gras
- Cuire les steaks hachés directement dans la graisse du foie gras.
- Saler et poivrer, puis cuire selon la cuisson désirée.
- Paso 5
Monter les mini burgers
- Étaler le ketchup maison sur la base des pains.
- Déposer la roquette, le steak, une tranche de foie gras poêlé et une rondelle d'oignon rouge.
- Ajouter un filet de jus de citron et refermer avec le chapeau du pain.