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Moqueca Baiana com Pirão
Plato principal

Moqueca Baiana com Pirão

1 hPara 4Nutri-Score C€€
de @waltersiepierski_1 importación0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

4 personas
  • posta de peixe (cioba) (escamada, limpa, em postas grossas)Pescado800 g
  • sal (a gosto)Especias10 g
  • limão (espremido)Frutas y verduras2 piezas
  • azeite de dendêDespensa60 ml
  • alho (amassado)Frutas y verduras4 piezas
  • semente de coentro verde (socada)Especias5 g
  • colorauEspecias5 g
  • cebola branca (em rodelas)Frutas y verduras1 pieza
  • tomate (em rodelas)Frutas y verduras3 piezas
  • cebola roxa (em rodelas)Frutas y verduras1 pieza
  • pimenta jalapeño (em rodelas)Frutas y verduras1 pieza
  • pimenta de cheiro (em rodelas)Frutas y verduras2 piezas
  • pimentão verde e amarelo (em rodelas)Frutas y verduras2 piezas
  • cheiro verde (picado)Frutas y verduras20 g
  • coco seco (ralado)Frutas y verduras1 pieza
  • água (para o leite de coco)Bebidas500 ml
  • farinha de mandioca (diluída em água fria)Despensa150 g

por ración

Nutrición

554kcal

Carbohidratos
41 g
Proteínas
44 g
Grasas
24 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Olla
  • Bol
  • Batidora de vaso
  • Escurridor
  • Espátula

paso a paso

Preparación

  1. Preparar o peixe

    • Tirar as escamas e limpar bem a posta de peixe.
    • Cortar em postas grossas.
    • Passar bastante sal e limão e deixar descansar.
    Paso 1

  2. Fazer o leite de coco natural

    • Ralar o coco seco.
    • Misturar o coco ralado com a água.
    • Espremer e coar para extrair o leite de coco.
    Paso 2

  3. Preparar os temperos

    • Cortar o tomate, a cebola branca, a cebola roxa e os pimentões em rodelas.
    • Cortar a pimenta jalapeño e a pimenta de cheiro em rodelas.
    • Amassar o alho com as sementes de coentro verde.
    Paso 3

  4. Montar a moqueca

    • Colocar o azeite de dendê na panela.
    • Refogar o alho amassado com o colorau.
    • Forrar o fundo com os temperos e as rodelas de tomate, cebola e pimentão.
    • Acomodar as postas de peixe por cima.
    • Cobrir com mais temperos e um pouco do caldo de limão com sal.
    • Regar com o leite de coco.
    Paso 4

  5. Cozinhar a moqueca

    • Levar ao fogo e cozinhar até o peixe ficar pronto e os temperos macios.
    Paso 5

  6. Fazer o pirão

    • Diluir a farinha de mandioca em água fria.
    • Despejar a mistura no caldo quente da moqueca, mexendo sem parar.
    • Cozinhar até engrossar e formar o pirão.
    • Salpicar cheiro verde por cima.
    Paso 6

  7. Servir

    • Servir um pedaço de peixe com o pirão e o caldo da moqueca.
    Paso 7
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