Plato principal
Moro de guandules con carne de res y ensalada verde
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1 h 15 min
1 h 15 minMoro de guandules con carne de res y ensalada verde
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lo que necesita
Ingredientes
arroz de grano largo (enjuagado y escurrido)Cereales400 g
guandules (cocidos y escurridos (con su caldo reservado))Despensa400 g
carne de res (en trozos, sazonada)Carne600 g
cebolla (picada en cubos)Frutas y verduras1 pieza
pimiento morrón (picado en cubos)Frutas y verduras1 pieza
ajo (machacado)Frutas y verduras4 piezas
pasta de tomateDespensa30 g- cilantro fresco (picado)Frutas y verduras15 g
orégano secoEspecias3 g
comino molidoEspecias2 g
sazón con achioteEspecias5 g- aceite vegetalDespensa60 ml
salEspecias8 g- lechuga (lavada y troceada)Frutas y verduras200 g
tomate (en rodajas)Frutas y verduras2 piezas
pepino (en rodajas)Frutas y verduras1 pieza
limón (su jugo)Frutas y verduras1 pieza
aceite de olivaDespensa20 ml
por ración
Nutrición
731kcal
- Carbohidratos
- 85 g
- Proteínas
- 39 g
- Grasas
- 26 g
lo que usará
Utensilios
Olla
Sartén
Bol
Escurridor
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Sazonar y sellar la carne
- Sazonar la carne de res con sal, orégano, comino y sazón.
- Calentar parte del aceite en una olla y sellar la carne hasta dorar.
- Añadir la cebolla, el pimiento y el ajo y sofreír.
- Paso 2
Guisar la carne
- Incorporar la pasta de tomate y el cilantro picado.
- Agregar agua y cocinar a fuego medio hasta que la carne esté tierna.
- Reservar la carne con su caldo.
- Paso 3
Preparar el sofrito del moro
- Sofreír en el aceite restante la cebolla, el pimiento y el ajo.
- Añadir los guandules y la pasta de tomate y mezclar.
- Sazonar con orégano, comino, sazón y sal.
- Paso 4
Cocinar el arroz
- Incorporar el arroz y remover para integrar.
- Añadir el caldo de la carne y de los guandules y llevar a ebullición.
- Tapar y cocinar a fuego bajo hasta que el arroz esté seco y suelto.
- Paso 5
Hacer la ensalada
- Mezclar la lechuga, el tomate y el pepino en un bol.
- Aliñar con el jugo de limón, el aceite de oliva y sal.
- Paso 6
Servir
- Servir el moro de guandules con la carne de res encima.
- Acompañar con la ensalada verde.