Entrante
Mozzarella maison au lait entier
45 minPara 2Nutri-Score C€
C
45 min
45 minMozzarella maison au lait entier
receta de
Carlounii 👩🏻🍳
@carlounii
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lo que necesita
Ingredientes
lait entier fraisLácteos2 litros
vinaigre blancDespensa60 ml
gros selEspecias20 g
por ración
Nutrición
652kcal
- Carbohidratos
- 48 g
- Proteínas
- 34 g
- Grasas
- 36 g
lo que usará
Utensilios
Olla
Escurridor
Termómetro de cocina
Bol
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Chauffer le lait
- Verser le lait entier frais dans une grande casserole.
- Chauffer à feu très doux en remuant régulièrement.
- Paso 2
Vérifier la température
- Tester la température avec le doigt ou un thermomètre : le lait doit être tiède, sans brûler.
- Paso 3
Ajouter le vinaigre
- Verser le vinaigre blanc dans le lait chaud.
- Mélanger doucement et laisser le lait cailler.
- Paso 4
Récupérer le caillé
- Récupérer le caillé à l'aide d'une passoire ou d'une étamine.
- Presser le caillé pour évacuer le petit-lait.
- Paso 5
Saler et façonner la mozzarella
- Ajouter le gros sel dans le petit-lait chaud.
- Plonger la boule de caillé dans le petit-lait salé chaud et la travailler jusqu'à obtenir une texture filandreuse.
- Paso 6
Déguster
- Égoutter la mozzarella maison et la déguster fraîche.