Panadería
Muffins de pan dulce rellenos de dulce de leche
2 h 30 minPara 20Nutri-Score D€€
D
2 h 30 min
2 h 30 minMuffins de pan dulce rellenos de dulce de leche
lo que necesita
Ingredientes
harina 0000 (200 g para la esponja y 300 g para el amasijo)Cereales500 g
levadura prensada (fresca, no en polvo)Despensa30 g
agua (tibia (se puede reemplazar por leche))Bebidas125 ml
azúcarDespensa140 g
salEspecias5 g
huevos (a temperatura ambiente)Lácteos2 piezas
mielDespensa10 g
manteca (blanda)Lácteos100 g- esencia de vainilla (o esencia de pan dulce)Despensa10 ml
- chips de chocolate semiamargoDespensa300 g
- dulce de leche repostero (para el relleno)Despensa400 g
huevo (batido, para pincelar)Lácteos1 pieza
por ración
Nutrición
250kcal
- Carbohidratos
- 39 g
- Proteínas
- 4 g
- Grasas
- 9 g
lo que usará
Utensilios
Bol ×2
Horno
Pincel de cocina
Molde para magdalenas
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Preparar la esponja
- Formar una corona con la harina de la esponja sobre la mesada.
- Colocar en el centro la levadura y el agua.
- Incorporar la harina de a poco hasta lograr una masa uniforme.
- Paso 2
Leudar la esponja
- Tapar la masa y dejar leudar hasta que duplique su volumen.
- Paso 3
Formar el amasijo
- Formar una corona con la harina restante.
- Incorporar en el centro el azúcar, la sal, los huevos, la miel, la manteca y la esencia de vainilla.
- Dejar reposar.
- Paso 4
Amasar la masa final
- Mezclar la esponja leudada con el amasijo hasta lograr una masa uniforme.
- Incorporar los chips de chocolate.
- Paso 5
Formar y rellenar los bollitos
- Dividir la masa en bollitos parejos.
- Estirar cada bollito, colocar el dulce de leche en el centro y envolver con la masa formando una bola.
- Paso 6
Segundo leudado
- Colocar los bollitos en las tulipas o molde para muffins.
- Dejar reposar hasta que dupliquen el tamaño.
- Paso 7
Pincelar y decorar
- Pincelar la superficie con huevo batido.
- Espolvorear chips de chocolate por encima.
- Paso 8
Hornear
- Hornear a 170 °C sin abrir el horno durante los primeros 15 minutos.
- Luego pinchar con un palito hasta que salga seco.