Préparer les nuggets

• Façonner le poulet en jolies formes de nuggets.
• Passer chaque morceau dans la farine, puis dans les œufs battus, puis dans la chapelure.
• Saler et poivrer.

Réserver au congélateur

• Placer les nuggets panés au congélateur quelques minutes pour que la panure adhère bien.

Frire deux fois

• Faire frire les nuggets une première fois dans l'huile chaude.
• Laisser reposer puis frire une seconde fois, comme pour les frites, pour les rendre bien croustillants.

Dresser et servir

• Ajouter la crème fraîche sur les nuggets.
• Déposer le caviar par-dessus et servir aussitôt.