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Number cake aux fruits rouges et crème vanille
2 h 30 minPara 8Nutri-Score D€€€
D
2 h 30 min
2 h 30 minNumber cake aux fruits rouges et crème vanille
receta de
Granduos_pâtisserie
@granduos_patisserie
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lo que necesita
Ingredientes
farine (tamisée)Cereales250 g
poudre d'amandeFrutos secos y semillas100 g
beurre (mou, pommade)Lácteos150 g
sucre glaceDespensa120 g
œuf (à température ambiante)Lácteos2 piezas
extrait de vanilleDespensa10 ml
selEspecias2 g
mascarpone (froid)Lácteos250 g- crème liquide entière (très froide)Lácteos300 ml
- sucre glaceDespensa80 g
gousse de vanille de Madagascar (grattée)Especias1 pieza
fraises (lavées, équeutées, coupées en deux)Frutas y verduras400 g
framboises (fraîches)Frutas y verduras150 g- myrtilles (fraîches)Frutas y verduras100 g
por ración
Nutrición
569kcal
- Carbohidratos
- 60 g
- Proteínas
- 8 g
- Grasas
- 33 g
lo que usará
Utensilios
Bol ×2
Rodillo
Bandeja de horno
papier cuisson- gabarit chiffre
- Batidora de varillas
Manga pastelera
Espátula
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la pâte sablée
- Crémer le beurre pommade avec le sucre glace et le sel.
- Ajouter les œufs et l'extrait de vanille, puis incorporer la farine et la poudre d'amande jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Former une boule, filmer et réserver au frais.
- Paso 2
Découper et cuire les chiffres
- Étaler la pâte sur une épaisseur régulière et découper deux formes de chiffre à l'aide du gabarit.
- Déposer sur la plaque avec le papier cuisson et enfourner à 170 °C jusqu'à coloration dorée.
- Laisser refroidir complètement sur une grille.
- Paso 3
Monter la crème vanille
- Fouetter le mascarpone froid avec le sucre glace et les graines de vanille.
- Ajouter la crème liquide très froide et monter au batteur jusqu'à une crème ferme.
- Réserver au frais dans une poche à douille.
- Paso 4
Préparer les fruits
- Laver et équeuter les fraises, les couper en deux.
- Rincer délicatement les framboises et les myrtilles.
- Paso 5
Dresser le number cake
- Pocher la crème vanille en rosaces sur le premier chiffre.
- Répartir les fruits rouges sur la crème, puis recouvrir du second chiffre.
- Pocher à nouveau de la crème et décorer généreusement de fraises, framboises et myrtilles.
- Paso 6
Réserver au frais
- Placer le number cake au réfrigérateur avant dégustation.