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Number Cake vanille, fruits frais et macarons framboise
3 hPara 10Nutri-Score D€€€
D
3 h
3 hNumber Cake vanille, fruits frais et macarons framboise
receta de
La box à pâtisser
@la.box.a.patisser
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lo que necesita
Ingredientes
beurre (mou, pommade)Lácteos200 g
sucre glaceDespensa120 g
œuf (entier)Lácteos1 pieza
farine (tamisée)Cereales350 g
poudre d'amandeFrutos secos y semillas60 g
selEspecias2 g
chocolat blanc (haché)Despensa250 g
crème liquide entière (très froide)Lácteos400 ml
gousse de vanille (grattée)Especias2 piezas- mascarpone (froid)Lácteos100 g
fraises (lavées et équeutées)Frutas y verduras250 g
framboises (fraîches)Frutas y verduras150 g- mûres (fraîches)Frutas y verduras100 g
- macarons framboisePanadería8 piezas
por ración
Nutrición
514kcal
- Carbohidratos
- 48 g
- Proteínas
- 6 g
- Grasas
- 33 g
lo que usará
Utensilios
Bol ×2
Rodillo
Bandeja de horno
Cazo
Batidora de varillas
Manga pastelera
Molde para bizcocho
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la pâte sablée
- Crémer le beurre pommade avec le sucre glace et le sel.
- Ajouter l'œuf, puis la farine tamisée et la poudre d'amande jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Former une boule, filmer et réserver au frais.
- Paso 2
Découper et cuire les sablés
- Étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur et découper deux formes de chiffre à l'aide du gabarit.
- Déposer sur une plaque et enfourner à 170 °C jusqu'à légère coloration.
- Paso 3
Réaliser la ganache montée vanille
- Chauffer la moitié de la crème avec les gousses de vanille grattées.
- Verser sur le chocolat blanc haché et mélanger pour obtenir une ganache lisse.
- Ajouter le reste de crème froide, filmer au contact et réserver au frais.
- Paso 4
Monter la ganache
- Détendre la ganache froide avec le mascarpone.
- Monter au batteur électrique jusqu'à obtenir une texture aérienne et souple.
- Paso 5
Garnir le number cake
- Pocher la ganache montée sur le premier sablé en petits dômes serrés.
- Poser le second sablé par-dessus et pocher à nouveau la ganache.
- Répartir les fraises, framboises et mûres sur toute la surface.
- Paso 6
Finir et réserver
- Disposer les macarons framboise sur le dessus.
- Réserver au frais jusqu'au service.