Préparer les champignons

• Émincer les champignons et hacher l'ail.
• Faire revenir les champignons dans le beurre chaud avec l'ail, saler et poivrer.
• Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur eau se soit évaporée.

Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 180 °C.

Garnir les ramequins

• Beurrer généreusement les ramequins.
• Répartir les champignons au fond et ajouter la crème fraîche.
• Casser les œufs délicatement sur le dessus, saler et poivrer.

Cuire au bain-marie

• Poser les ramequins dans un plat avec un peu d'eau chaude.
• Enfourner jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.

Servir

• Parsemer de persil ciselé et servir aussitôt avec une petite salade.