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Œufs mayonnaise revisités à la betterave
5 hPara 4Nutri-Score C€€
C
5 h
5 hŒufs mayonnaise revisités à la betterave
receta de
santé pure
@santepureauquotidien
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lo que necesita
Ingredientes
œufs (cuits durs 10 min, refroidis et écalés)Lácteos6 piezas
jus de betterave (pour la marinade et la coloration)Frutas y verduras150 ml- jus de citron jaune (frais)Frutas y verduras20 ml
moutardeDespensa15 g
vinaigreDespensa15 ml
selEspecias5 g
huile (pour monter la mayonnaise)Despensa200 ml- blancs d'œufsLácteos100 g
farineCereales80 g
beurre (fondu)Lácteos50 g
por ración
Nutrición
655kcal
- Carbohidratos
- 18 g
- Proteínas
- 11 g
- Grasas
- 60 g
lo que usará
Utensilios
Cazo
Bol
Tamiz
Varillas
Manga pastelera
Bandeja de horno
Espátula
Horno
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Cuire les œufs durs
- Plonger les œufs dans l'eau bouillante.
- Refroidir dans l'eau glacée puis écaler.
- Paso 2
Mariner les œufs à la betterave
- Verser le jus de betterave et le jus de citron sur les œufs écalés.
- Laisser au frais.
- Paso 3
Préparer la mayonnaise
- Écraser les jaunes durs au tamis.
- Ajouter la moutarde, le vinaigre et le sel.
- Monter à l'huile.
- Paso 4
Colorer la mayonnaise
- Diviser la mayonnaise en deux parties.
- Ajouter le jus de betterave dans une des deux parties.
- Paso 5
Dresser les œufs
- Mettre les deux mayonnaises dans une poche à douille.
- Dresser la mayonnaise dans les œufs.
- Paso 6
Préparer les tuiles en forme de feuille
- Mélanger les blancs d'œufs, la farine et le sel.
- Ajouter le beurre fondu et le jus de betterave.
- Étaler le mélange sur les moules à tuiles à l'aide d'une spatule.
- Paso 7
Cuire les tuiles
- Enfourner jusqu'à ce qu'elles soient bien croquantes.
- Paso 8
Dressage final
- Disposer les tuiles sur les œufs mayonnaise.