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Œufs mollets Florentine
40 minPara 4Nutri-Score B€€
B
40 min
40 minŒufs mollets Florentine
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@chefetchebest
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lo que necesita
Ingredientes
œufs (très frais, sortis du réfrigérateur)Lácteos4 piezas
épinards (frais, équeutés et lavés)Frutas y verduras400 g
beurre (en morceaux)Lácteos40 g
farineDespensa30 g
lait (entier, froid)Lácteos300 ml
noix de muscade (râpée)Especias1 g
selEspecias5 g
poivre (moulu)Especias1 g
vinaigre (blanc ou de vin)Despensa20 ml
fromage râpé (gruyère ou comté râpé)Lácteos60 g
por ración
Nutrición
214kcal
- Carbohidratos
- 11 g
- Proteínas
- 11 g
- Grasas
- 14 g
lo que usará
Utensilios
Cazo
Sartén honda
Varillas
Bol
Escurridor
Espumadera
Fuente de horno
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la béchamel
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Ajouter la farine et cuire en remuant pour obtenir un roux.
- Verser le lait froid petit à petit en fouettant, puis laisser épaissir.
- Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
- Paso 2
Cuire les épinards
- Faire sauter les épinards dans une poêle chaude avec un peu de beurre.
- Saler, poivrer et laisser rendre leur eau.
- Égoutter soigneusement dans une passoire en pressant pour retirer l'excédent de liquide.
- Paso 3
Cuire les œufs mollets
- Porter une casserole d'eau à frémissement et ajouter le vinaigre.
- Plonger délicatement les œufs et cuire 5 min 30.
- Transférer aussitôt dans un saladier d'eau très froide et écaler délicatement.
- Paso 4
Dresser le plat
- Répartir les épinards égouttés au fond du plat à gratin.
- Napper de béchamel puis déposer les œufs mollets.
- Couvrir du reste de béchamel et parsemer de fromage râpé.
- Paso 5
Gratiner au four
- Préchauffer le four en position gril, bien chaud.
- Enfourner le plat jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
- Servir immédiatement, les œufs doivent rester coulants.