Plato principal
Paella aux fruits de mer
1 h 15 minPara 6Nutri-Score B€€€
B
1 h 15 min
1 h 15 minPaella aux fruits de mer
lo que necesita
Ingredientes
riz rond spécial paellaCereales400 g
crevettes (décortiquées, têtes réservées pour le bouillon)Pescado400 g
calamars (en anneaux)Pescado300 g- moules (ouvertes, quelques-unes gardées entières)Pescado300 g
poivrons rouge et vert (épépinés et émincés)Frutas y verduras4 piezas
concentré de tomatesDespensa60 g- petits poisFrutas y verduras150 g
oignons (émincés)Frutas y verduras4 piezas
ail (haché)Frutas y verduras3 piezas
eauBebidas1 litro
tomate (râpée)Frutas y verduras1 pieza
carotte (en morceaux)Frutas y verduras1 pieza
feuille de laurierEspecias1 pieza
coriandre (fraîche)Frutas y verduras10 g
safranEspecias1 g
paprikaEspecias5 g
selEspecias5 g
poivreEspecias3 g
huile d'oliveDespensa60 ml
por ración
Nutrición
396kcal
- Carbohidratos
- 57 g
- Proteínas
- 22 g
- Grasas
- 9 g
lo que usará
Utensilios
poêle à paella
Cazo- Tamiz
Escurridor
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Ouvrir les moules
- Faire ouvrir les moules avec un peu d'eau.
- Réserver le jus pour le bouillon.
- Décortiquer la majorité des moules et garder quelques-unes entières pour la décoration.
- Paso 2
Préparer le bouillon maison
- Mettre les têtes des crevettes, l'oignon, la tomate, la carotte, le laurier, la coriandre, le concentré de tomates et les épices dans une casserole.
- Ajouter le jus des moules et couvrir d'eau.
- Laisser mijoter puis filtrer.
- Paso 3
Faire revenir les légumes
- Dans la poêle à paella, faire revenir l'oignon, l'ail et les poivrons dans l'huile d'olive.
- Ajouter les tomates râpées et le concentré de tomates.
- Paso 4
Ajouter le riz et les épices
- Ajouter le riz, le safran et le paprika.
- Mélanger pour bien enrober le riz.
- Paso 5
Cuire la paella
- Verser le bouillon chaud et ajouter les petits pois.
- Cuire sans mélanger.
- Paso 6
Ajouter les fruits de mer
- Ajouter les crevettes, les calamars et les moules décortiquées.
- Répartir sur toute la surface de la paella.
- Paso 7
Décorer et reposer
- Décorer avec les moules entières.
- Laisser reposer avant de servir.