Plato principal
Paella Valenciana
1 h 15 minPara 10Nutri-Score C€€
C
1 h 15 min
1 h 15 minPaella Valenciana
receta de
Toni Carceller
@tonimchef6
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1 importación
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lo que necesita
Ingredientes
poulet (tronçonné)Carne1,2 kg- lapin (tronçonné)Carne700 g
huile d'olive vierge extraDespensa100 ml
haricots verts plats (équeutés)Frutas y verduras750 g- garrofóFrutas y verduras250 g
pimentón douxEspecias15 g- tomate concasséFrutas y verduras250 g
eauBebidas3 litros
selEspecias20 g- romarin (une branche)Frutas y verduras1 pieza
safran (infusé)Especias500 miligramos
rizCereales1 kg
por ración
Nutrición
553kcal
- Carbohidratos
- 83 g
- Proteínas
- 26 g
- Grasas
- 13 g
lo que usará
Utensilios
paella- Placa de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Chauffer l'huile et dorer les viandes
- Verser l'huile d'olive dans la paella et la chauffer.
- Ajouter le poulet et le lapin et les faire bien dorer jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
- Paso 2
Saler et ajouter les haricots
- Ajouter le sel pour que les viandes ne libèrent pas d'eau pendant la cuisson.
- Ajouter les haricots verts plats et le garrofó et les faire revenir.
- Paso 3
Ajouter le pimentón et la tomate
- Ajouter le pimentón doux.
- Ajouter le tomate concassé et bien remuer.
- Laisser cuire à feu doux.
- Paso 4
Ajouter l'eau et le safran
- Ajouter l'eau et porter à ébullition.
- Ajouter le safran infusé.
- Ajouter le sel et jeter la branche de romarin.
- Paso 5
Cuire le riz
- Quand le bouillon est prêt, ajouter le riz.
- Cuire les 6-7 premières minutes à feu vif, puis baisser le feu.
- À la dernière minute, monter le feu pour obtenir une socarrat spectaculaire.