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Paella valenciana de la Yaya
Plato principal

Paella valenciana de la Yaya

1 h 10 minPara 4Nutri-Score C€€
de @comidaperronaa2 importaciones0 veces cocinadas
Adaptar esta receta

lo que necesita

Ingredientes

4 personas
  • aceite de oliva (para cubrir el fondo de la paella)Despensa100 ml
  • sal (se pone también por el borde de la paella)Especias10 g
  • pollo (troceado, con muslitos)Carne500 g
  • conejo (troceado)Carne500 g
  • judías verdes (limpias y troceadas)Frutas y verduras150 g
  • garrofón (fresco o remojado)Frutas y verduras100 g
  • tomate pera (pequeños, rallados)Frutas y verduras2 piezas
  • ajo (no muy grandes, picados)Frutas y verduras2 piezas
  • pimentón dulce (una cucharadita)Especias5 g
  • agua (natural, sin calentar)Bebidas1,2 litros
  • arroz bomba (para paella)Cereales400 g
  • limón (en gajos, para servir)Frutas y verduras1 pieza

por ración

Nutrición

743kcal

Carbohidratos
80 g
Proteínas
33 g
Grasas
33 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • paella
  • Placa de cocina
  • Cucharón

paso a paso

Preparación

  1. Calentar el aceite y la sal

    • Poner el aceite de oliva en la paella y calentarlo bien.
    • Añadir la sal, repartiéndola también por el borde de la paella.
    Paso 1

  2. Dorar el pollo

    • Añadir el pollo troceado al aceite caliente.
    • Dejar que se dore y darle la vuelta a los trozos para que se hagan por todos lados.
    Paso 2

  3. Añadir el conejo

    • Incorporar el conejo troceado junto al pollo.
    • Seguir dorando y girando los trozos de carne.
    Paso 3

  4. Sofreír la verdura

    • Añadir las judías verdes y el garrofón.
    • Remover con la cuchara para que se sofrían con la carne.
    Paso 4

  5. Añadir el tomate y el ajo

    • Incorporar el tomate rallado con el ajo picado.
    • Mezclar con todo lo demás sin levantar ni revolver enérgicamente, moviendo la paella.
    Paso 5

  6. Añadir el pimentón

    • Agregar el pimentón dulce al final del sofrito.
    • Mezclar rápido para que no se queme.
    Paso 6

  7. Verter el agua y cocer

    • Verter el agua natural hasta cubrir bien la carne y la verdura.
    • Bañar los muslitos con el caldo para que el tomate y el pimentón no se queden arriba.
    • Dejar cocer a fuego fuerte y luego más flojo.
    Paso 7

  8. Añadir el arroz

    • Repartir el arroz en forma de cruz o de caballón sobre el caldo.
    • Distribuir el arroz de manera uniforme por la paella.
    Paso 8

  9. Cocer la paella

    • Cocer primero a fuego muy fuerte.
    • Bajar el fuego y terminar la cocción hasta que el arroz quede seco y al dente.
    Paso 9

  10. Reposar y servir

    • Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos.
    • Servir la paella con gajos de limón.
    Paso 10
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