Panadería
Pain à la farine complète et aux graines
2 h 45 minPara 1Nutri-Score C€
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2 h 45 min
2 h 45 minPain à la farine complète et aux graines
receta de
Kitchengourmand1
@kitchengourmand1
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lo que necesita
Ingredientes
eau (tiède)Otro380 ml
levure fraîche (émiettée)Despensa14 g
farine T45 ou T55Cereales100 g- farine complèteCereales400 g
selEspecias5 g
mélange de graines (50 g pour la pâte, 50 g pour le façonnage)Frutos secos y semillas100 g
beurre (pour la finition)Lácteos10 g
por ración
Nutrición
2103kcal
- Carbohidratos
- 340 g
- Proteínas
- 62 g
- Grasas
- 55 g
lo que usará
Utensilios
Bol
Molde rectangular
Horno
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Activer la levure
- Dans un bol, mélanger l'eau tiède avec la levure.
- Laisser reposer jusqu'à ce que la levure s'active.
- Paso 2
Préparer la pâte
- Ajouter les farines et mélanger.
- Incorporer le sel, puis une partie des graines.
- Paso 3
Pétrissage
- Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
- Paso 4
Première pousse
- Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Paso 5
Façonnage
- Dégazer la pâte.
- Former un boudin puis le rouler dans les graines restantes.
- Paso 6
Deuxième pousse
- Déposer la pâte dans un moule à cake ou un moule à pain de mie pour un pain bien gonflé et régulier.
- Laisser lever encore.
- Paso 7
Cuisson
- Enfourner à 220 °C.
- Paso 8
Finition
- À la sortie du four, badigeonner le pain avec le beurre pour une croûte brillante et moelleuse.