Panadería
Pain au levain maison
8 h 20 minPara 4Nutri-Score B€€
B
8 h 20 min
8 h 20 minPain au levain maison
receta de
@loganandersss
@loganandersss
1 receta
1 importación
0 veces cocinadas
lo que necesita
Ingredientes
farineCereales500 g
eauBebidas320 ml
levainOtro100 g
selEspecias10 g
por ración
Nutrición
250kcal
- Carbohidratos
- 45 g
- Proteínas
- 8 g
- Grasas
- 1 g
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer le levain
- Mélanger le levain avec de l'eau tiède
- Laisser reposer 30 minutes
- Paso 2
Autolyse
- Mélanger la farine et l'eau
- Laisser reposer 30 minutes
- Paso 3
Incorporer le levain et le sel
- Ajouter le levain et le sel au mélange
- Pétrir jusqu'à homogénéité
- Paso 4
Fermentation en masse
- Pétrir 5 minutes
- Laisser fermenter 3 heures, en pliant la pâte toutes les 30 minutes
- Paso 5
Façonnage
- Diviser la pâte et former une boule
- Laisser reposer 30 minutes
- Paso 6
Apprêt final
- Placer la pâte dans un banneton fariné
- Laisser reposer 2 heures
- Paso 7
Cuisson
- Préchauffer le four à 250 °C avec une cocotte
- Cuire 20 minutes à couvert, puis 25 minutes sans couvercle
- Paso 8
Refroidir
- Laisser refroidir le pain sur une grille pendant 1 heure