Chauffer le lait et la cassonade

• Verser le lait et la cassonade dans une casserole.
• Faire chauffer jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute, sans brûler.

Réhydrater les raisins secs

• Mettre les raisins secs à tremper dans le rhum (ou l'eau).

Battre les œufs

• Séparer les jaunes des blancs.
• Battre les jaunes, puis monter les blancs en neige.

Mélanger le pain rassis

• Verser le lait chaud sucré sur le pain rassis dans un saladier.
• Laisser le pain s'imbiber et s'écraser légèrement.

Assembler la pâte

• Ajouter les œufs battus au mélange pain-lait.
• Incorporer délicatement les blancs en neige.
• Ajouter les raisins secs égouttés et mélanger.

Cuire au four

• Verser la préparation dans un plat à four.
• Enfourner à 180 °C.