Panadería
Pains au lait moelleux (brioches)
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13 h
13 hPains au lait moelleux (brioches)
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Recettes_soniaby
@recettes_soniaby
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lo que necesita
Ingredientes
lait (entier de préférence)Lácteos120 ml
levure boulangère fraîche (émiettée)Despensa20 g
œufs (entiers)Lácteos3 piezas- jaune d'œuf (pour la pâte)Lácteos1 pieza
- extrait de vanille (ou eau de fleur d'oranger)Despensa15 ml
farine (type 55)Cereales500 g
sucre en poudreDespensa85 g
selEspecias4 g
beurre (coupé en morceaux, mou)Lácteos180 g- jaune d'œuf (pour la dorure)Lácteos1 pieza
- lait (pour la dorure)Lácteos15 ml
por ración
Nutrición
317kcal
- Carbohidratos
- 37 g
- Proteínas
- 7 g
- Grasas
- 16 g
lo que usará
Utensilios
Batidora amasadora
Fuente de horno
Pincel de cocina
Horno
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Activer la levure
- Mettre le lait et la levure boulangère dans le bol.
- Chauffer 2 min à 37 °C, vitesse 2.
- Paso 2
Pétrir la pâte
- Ajouter les œufs entiers, le jaune d'œuf, la vanille, la farine, le sucre et le sel.
- Pétrir en mode Pétrin pendant 5 min.
- Paso 3
Incorporer le beurre
- Ajouter le beurre en morceaux.
- Pétrir de nouveau en mode Pétrin pendant 15 min.
- Paso 4
Première pousse
- Transvaser la pâte dans un récipient et couvrir d'un torchon.
- Laisser reposer plusieurs heures, idéalement une nuit au frais.
- Paso 5
Façonner les pains au lait
- Dégazer la pâte.
- Former les pains au lait et les déposer dans le moule.
- Laisser pousser 1 h à 1 h 30.
- Paso 6
Préchauffer le four
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Paso 7
Dorer et cuire
- Badigeonner les pains au lait de jaune d'œuf mélangé au lait.
- Enfourner et cuire 15 à 20 min à 180 °C.
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