Panadería
Pains croustillants à la levure boulangère
3 hPara 6Nutri-Score C€
C
3 h
3 hPains croustillants à la levure boulangère
receta de
Phenomène 𝓑𝓲𝓫𝓲𓃭🇸🇷🇬🇫
@bibi_cqs
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lo que necesita
Ingredientes
farine T45Cereales500 g
eau tiède (tiède)Bebidas350 ml
selEspecias5 g
levure sèche de boulangerDespensa10 g
por ración
Nutrición
297kcal
- Carbohidratos
- 63 g
- Proteínas
- 9 g
- Grasas
- 1 g
lo que usará
Utensilios
Bol
Horno
Bandeja de horno
Rejilla de enfriamiento
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Activer la levure
- Dans un bol, mélange l'eau tiède et la levure boulangère.
- Paso 2
Former la pâte
- Ajoute la farine et le sel.
- Mélange à la main ou à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte collante.
- Paso 3
Pétrir
- Pétris la pâte pendant 15 minutes.
- Paso 4
Première pousse
- Couvre et laisse lever 2 h.
- Toutes les 30 minutes, viens faire le geste de replier la pâte, soit 4 fois.
- On ne dégaze pas.
- Paso 5
Diviser et façonner
- Sur un plan fariné, divise la pâte.
- Façonne les pains.
- Paso 6
Deuxième pousse
- Couvre d'un torchon et laisse lever 20 min.
- Paso 7
Préchauffer le four
- Préchauffe le four à 240 °C avec un bol d'eau en bas pour créer de la vapeur (croustillant).
- Paso 8
Cuire les pains
- Enfourne 25 à 30 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- Paso 9
Refroidir
- Laisse refroidir sur une grille avant de couper pour garder la mie légère et aérée.