Préparer la farce

• Émincer les oignons et les faire caraméliser dans un filet d'huile de tournesol.
• Ajouter les poivrons rouge, vert et jaune, puis les épices et bien faire saisir le mélange.
• Ajouter le concentré de tomates, le thon égoutté, le persil frais et les tomates séchées, mélanger puis réserver de côté.

Pétrir la pâte

• Mélanger la farine, la semoule, la levure boulangère, le lait en poudre, le sucre et le sel avec l'eau tiède.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique, lisse et homogène.
• Ajouter l'huile de tournesol et pétrir à nouveau.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir et laisser reposer la pâte au minimum 2 heures.
• Dégaser la pâte après le temps de repos.

Façonner les pâtons

• Former des pâtons de 75 g.
• Les saupoudrer généreusement de semoule et les laisser reposer.

Garnir les pains

• Reprendre le premier pâton et l'étaler au rouleau à pâtisserie.
• Déposer de la farce et du fromage au centre.
• Refermer les petits pains puis les laisser reposer.

Aplatir et cuire

• Reprendre le premier pain façonné, huiler légèrement le plan de travail et aplatir finement le pain.
• Cuire sur une plaque ou dans une poêle bien chaude en retournant souvent les pains.
• Veiller à bien plaquer la spatule sur les éventuels trous pour que l'air ne s'échappe pas et que les pains gonflent.