Panadería
Pancitos integrales caseros a la sartén
1 h 40 minPara 12Nutri-Score C€
C
1 h 40 min
1 h 40 minPancitos integrales caseros a la sartén
receta de
Chef Paco Almeida
@chefpacoalmeida
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lo que necesita
Ingredientes
harina integralCereales500 g- harina 0000Cereales500 g
agua (a temperatura ambiente)Bebidas600 ml
levadura fresca (medio cubito)Despensa25 g
azúcarDespensa20 g
salEspecias12 g
aceite de olivaDespensa60 ml- rocío vegetal (para la sartén)Despensa5 ml
por ración
Nutrición
341kcal
- Carbohidratos
- 63 g
- Proteínas
- 9 g
- Grasas
- 6 g
lo que usará
Utensilios
Sartén
Bol
Placa de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Activar la levadura
- Disolver la levadura fresca en un poco de agua a temperatura ambiente con el azúcar y una cucharadita de harina.
- Revolver bien y esperar hasta que espume.
- Paso 2
Amasar la masa
- En un bowl mezclar la harina integral, la harina 0000, la sal, el azúcar y el agua.
- Sumar la levadura activada, amasar un poco y por último incorporar el aceite.
- Amasar bien hasta obtener un bollo liso.
- Paso 3
Primer leudado
- Dejar leudar el bollo bien tapado hasta que duplique su volumen.
- Paso 4
Formar los bollitos
- Bajar la masa a la mesada y estirarla.
- Formar los bollitos y colocarlos en la sartén con rocío vegetal, separados unos 2 cm.
- Paso 5
Segundo leudado
- Tapar la sartén y dejar leudar los bollitos.
- Paso 6
Cocinar a la sartén
- Cocinar a fuego mínimo, con tapa, usando un difusor o la tostadora entre el fuego y la sartén para distribuir mejor el calor.
- Retirar cuando estén dorados y cocidos.