Plato principal
Parmigiana di melanzane
1 h 15 minPara 6Nutri-Score C€€
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1 h 15 min
1 h 15 minParmigiana di melanzane
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@fornosantacaterina
@fornosantacaterina
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lo que necesita
Ingredientes
melanzane (tagliate a fette e messe a bagno con sale)Frutas y verduras1 kg
mozzarella (a pezzetti o a fette)Lácteos300 g
parmigiano 24 mesi (grattugiato)Lácteos100 g
sugo di pomodoro (cotto con solo pomodoro e basilico)Despensa700 ml
basilico (foglie fresche)Frutas y verduras10 g
olio per frittura (per friggere le melanzane)Despensa1 litro
uova (sbattute con una forchetta)Otro5 piezas
farina di semola (per impanare le melanzane)Cereales200 g
sale (per spurgare le melanzane)Especias20 g
por ración
Nutrición
449kcal
- Carbohidratos
- 29 g
- Proteínas
- 18 g
- Grasas
- 29 g
lo que usará
Utensilios
Sartén
Bol
Fuente de horno
Placa de cocina
Horno
Escurridor
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Preparare le melanzane
- Taglia le melanzane a fette e mettile in una bacinella con un po' di sale.
- Lascia spurgare qualche minuto, poi sciacquale e asciugale bene.
- Paso 2
Sbattere le uova
- Rompi le uova in un recipiente e frustale con una forchetta.
- Paso 3
Impanare e friggere
- Passa le fette di melanzana nella farina di semola e poi nell'uovo.
- Friggile in olio bollente fino a doratura, poi scolatele su carta assorbente.
- Paso 4
Preparare il sugo
- Prepara un sugo con solo pomodoro e basilico e lascialo cuocere.
- Paso 5
Comporre la parmigiana
- Metti un po' di sugo sul fondo della teglia.
- Aggiungi le melanzane fritte fino a coprire la teglia.
- Aggiungi 150 g di mozzarella, il parmigiano e il basilico.
- Ripeti l'operazione fino a creare due o tre strati.
- Completa il tutto con sugo e parmigiano in cima.
- Paso 6
Cuocere in forno
- Inforna a 180 gradi per 25/30 minuti.