Entrante
Pastéis de Bacalhau (Bolinho de Bacalhau)
1 hPara 20Nutri-Score C€€
C
1 h
1 hPastéis de Bacalhau (Bolinho de Bacalhau)
lo que necesita
Ingredientes
morue (préalablement cuite, sans os ni peau, effeuillée)Pescado500 g
pommes de terre (cuites et écrasées en purée)Frutas y verduras700 g
œufs (jaunes et blancs séparés)Lácteos2 piezas
oignon (finement émincé)Frutas y verduras1 pieza
ail (pilé)Frutas y verduras3 piezas
ciboulette (ciselée)Frutas y verduras10 g
poivre noir (moulu)Especias2 g
selEspecias5 g
huile de friture (chauffée à 120-130 °C)Despensa1 litro
por ración
Nutrición
111kcal
- Carbohidratos
- 7 g
- Proteínas
- 7 g
- Grasas
- 7 g
lo que usará
Utensilios
Bol ×2
Sartén
Espumadera
Prensapatatas
Termómetro de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la morue et les pommes de terre
- Émietter la morue cuite en retirant les os et les peaux.
- Écraser les pommes de terre cuites en purée lisse.
- Paso 2
Mélanger la morue et la purée
- Réunir la morue effeuillée et la purée de pommes de terre.
- Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Paso 3
Assaisonner la pâte
- Ajouter les jaunes d'œufs et bien incorporer.
- Ajouter la ciboulette, l'ail, le poivre noir et le sel.
- Ajouter l'oignon finement émincé et mélanger le tout.
- Paso 4
Monter les blancs en neige
- Battre les blancs d'œufs en neige ferme.
- Les incorporer délicatement à la pâte pour l'alléger.
- Paso 5
Façonner les pastéis
- Avec deux cuillères, former des quenelles de pâte.
- Les déposer au fur et à mesure sur une plaque.
- Paso 6
Frire les pastéis
- Chauffer l'huile à environ 120-130 °C.
- Plonger les pastéis dans l'huile et les retourner de tous les côtés.
- Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.