Preparar a massa folhada

• Enrola a massa folhada como se fosse uma torta.
• Corta em pedaços de cerca de 3 cm.

Forrar as forminhas

• Coloca cada pedaço numa forminha.
• Espalma com os dedos até cobrir o fundo e as laterais.
• Reserva.

Fazer o creme

• Num tachinho, junta o leite, o açúcar, o amido de milho, o pau de canela e a casca de limão.
• Leva ao lume médio, mexendo sempre, até engrossar.

Arrefecer e juntar as gemas

• Retira do lume e deixa arrefecer cerca de 5 minutos.
• Retira o pau de canela e a casca de limão.
• Junta as gemas, mexendo bem até incorporar, para que não cozam.

Encher as forminhas

• Deita o creme nas forminhas, deixando cerca de 1 cm livre no topo para o recheio não transbordar.

Assar

• Leva ao forno pré-aquecido a 190 ºC por 15 minutos.
• Borrifa com um pouco de água para parar a cozedura e aumenta o forno para 220 ºC por mais 5 minutos, até ficarem bem douradinhos.

Arrefecer e servir

• Deixa arrefecer um pouco antes de desenformar e servir.