Cuire les pommes de terre

• Faire bouillir les pommes de terre dans une casserole d'eau salée.
• Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

Préparer la mozzarella

• Pendant la cuisson, couper la mozzarella en bâtonnets.

Écraser les pommes de terre

• Égoutter les pommes de terre et les écraser.
• Ajouter le sel, le poivre blanc, le beurre et la maïzena.
• Écraser jusqu'à obtenir une pâte lisse qui ne colle plus aux doigts.

Former les lingots

• Former un boudin de pâte et le découper en parts égales.
• Envelopper chaque bâtonnet de mozzarella avec la pâte pour former des lingots.

Frire les patates mochi

• Faire chauffer l'huile dans une poêle.
• Frire les lingots jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Préparer la sauce et le dressage

• Verser la sauce soja dans un bol.
• Enrober les patates mochi de sauce soja.
• Déposer des lamelles d'algue nori sur chaque lingot.
• Piquer les lingots sur des piques à brochette.