Préparer la base

• Délayer la levure dans le lait tiède.
• Verser la farine, le sucre et le sel dans le bol du robot, puis ajouter les œufs et le mélange lait-levure.

Pétrir la pâte

• Pétrir au crochet à vitesse lente jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Augmenter la vitesse et pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.

Incorporer le beurre

• Ajouter le beurre pommade en morceaux, petit à petit, en continuant de pétrir.
• Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse, souple et élastique.

Laisser pousser

• Former une boule et la déposer dans un saladier légèrement fariné.
• Couvrir et laisser pousser à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Dégazer et réserver

• Dégazer délicatement la pâte sur un plan de travail fariné.
• Façonner la brioche ou filmer la pâte et la réserver au frais avant utilisation.