Plato principal
Pâte à pizza napolitaine maison
10 hPara 10Nutri-Score C€
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10 h
10 hPâte à pizza napolitaine maison
receta de
Peppe Pizza
@peppeofficiel
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lo que necesita
Ingredientes
eau (tempérée)Otro1 litro
farine 00 (tamisée)Cereales1,6 kg
selEspecias50 g
levure fraîche (émiettée)Despensa3 g
sucreDespensa20 g
huile d'oliveDespensa50 ml
sauce tomate (pour la garniture)Despensa400 g
fior di latte (égoutté et coupé)Lácteos300 g
basilic frais (feuilles)Frutas y verduras10 g
por ración
Nutrición
649kcal
- Carbohidratos
- 123 g
- Proteínas
- 19 g
- Grasas
- 9 g
lo que usará
Utensilios
Bol
Báscula de cocina
Bandeja de horno
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Mélanger l'eau, le sel et la farine
- Verser l'eau dans un saladier et ajouter le sel.
- Commencer à mélanger, puis incorporer une partie de la farine 00.
- Paso 2
Ajouter la levure, le sucre et l'huile
- Ajouter la levure fraîche émiettée.
- Incorporer le sucre et l'huile d'olive.
- Paso 3
Pétrir la pâte à la main
- Ajouter le reste de la farine et pétrir énergiquement à la main, sans robot ni machine.
- Continuer à pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Paso 4
Laisser reposer la pâte
- Couvrir et laisser reposer la pâte : elle devient lisse et homogène.
- Paso 5
Former les pâtons
- Couper des morceaux de pâte et former des boules de 280 g.
- Façonner en boule en ramenant la pâte vers l'intérieur et en la faisant tourner.
- Paso 6
Laisser pousser les pâtons
- Déposer les boules et les laisser pousser à température ambiante.
- Préparer la pâte le matin pour cuisiner la pizza le soir.
- Paso 7
Étaler et garnir
- Étaler un pâton à la main.
- Garnir de sauce tomate, de fior di latte et de basilic frais.
- Paso 8
Cuire la pizza
- Enfourner la pizza à four très chaud jusqu'à ce que la croûte soit dorée.