Mürbeteig zubereiten

• Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, weiche Butter und das Ei in eine Schüssel oder auf die Arbeitsfläche geben.
• Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig gleichmäßig auf dem Boden einer Springform (ca. 26 cm) andrücken – nur den Boden, nicht den Rand.

Boden vorbacken

• Den Boden im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze vorbacken.
• Aus dem Ofen nehmen und kurz beiseitestellen.

Cheesecake-Füllung anrühren

• Quark, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und Sonnenblumenöl in eine große Schüssel geben.
• Die Hälfte der Milch direkt dazugeben.
• Die restliche Milch mit dem Vanillepuddingpulver klümpchenfrei verrühren und zur Quarkmasse geben.

Masse aufschlagen

• Alles kräftig aufschlagen, damit sich die Zutaten gut verbinden und sich das Öl nicht trennt.
• Die Masse wird schön standfest.

Erste Backphase

• Die Cheesecake-Füllung auf den vorgebackenen Boden gießen.
• Bei 140 °C Ober-/Unterhitze backen.

Zweite Backphase

• Den Kuchen herausnehmen und locker mit Alufolie abdecken.
• Weitere 60 Minuten bei 140 °C backen.
• Der Kuchen darf in der Mitte leicht wackeln, aber nicht flüssig sein – falls nötig etwas länger backen.

Abkühlen und durchziehen lassen

• Den Cheesecake bei Raumtemperatur vollständig auskühlen lassen.
• Mindestens eine Nacht, besser zwei Nächte, im Kühlschrank durchziehen lassen.