Préparer les fromages

• Choisir un comté 16 mois et le couper en tranches fines.
• Disposer à gauche un fromage de chèvre, le sainte-maure-de-touraine, coupé en rondelles.
• Déposer la tomme de Normandie en haut du plateau.
• Placer au milieu l'ossau-iraty, coupé en triangles.

Ajouter la charcuterie et les fruits

• Poser le lomo ibérique finement tranché en rosace.
• Répartir les prunes rouges coupées en quartiers.
• Ajouter le raisin rose d'Italie en petites grappes.
• Disposer les radis red meat coupés en fines rondelles.
• Parsemer de groseilles rouges.

Accorder les couleurs

• Choisir des couleurs opposées dans le cercle chromatique, comme le beige et le rose, pour créer un contraste visuel.
• Veiller à ce que le regard se dirige naturellement vers les petits détails du plateau.

Finitions et service

• Verser le miel de fleurs dans un petit ramequin et le poser sur le plateau.
• Décorer avec les fleurs comestibles.
• Servir immédiatement.