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Poireau fondant, huile de piment et crème douce d'oignons
1 h 15 minPara 4Nutri-Score B€€
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1 h 15 min
1 h 15 minPoireau fondant, huile de piment et crème douce d'oignons
receta de
Maison Brut
@maisonbrutparis
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lo que necesita
Ingredientes
poireaux (lavés, parés)Frutas y verduras4 piezas
oignons (émincés)Frutas y verduras3 piezas
beurre (en morceaux)Lácteos60 g
crème liquide (entière)Lácteos200 ml
huile d'oliveDespensa120 ml- piment (frais, émincé)Frutas y verduras2 piezas
vinaigre de vin blancDespensa30 ml
selEspecias6 g
poivre noir (moulu)Especias2 g
por ración
Nutrición
409kcal
- Carbohidratos
- 16 g
- Proteínas
- 4 g
- Grasas
- 37 g
lo que usará
Utensilios
Cazo
Sartén
Bol
Batidora de mano
Tamiz
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer l'huile de piment
- Chauffer l'huile d'olive avec le piment émincé à feu doux.
- Laisser infuser hors du feu puis filtrer.
- Paso 2
Cuire les poireaux fondants
- Faire fondre une partie du beurre dans une poêle.
- Cuire les poireaux à feu doux en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Saler et poivrer.
- Paso 3
Préparer la crème douce d'oignons
- Faire suer les oignons émincés dans le reste de beurre sans les colorer.
- Ajouter la crème et laisser réduire doucement.
- Mixer finement puis passer au chinois.
- Paso 4
Réaliser la vinaigrette de poireau
- Mixer un morceau de poireau cuit avec le vinaigre de vin blanc.
- Émulsionner avec un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
- Paso 5
Dresser
- Déposer les poireaux fondants dans l'assiette.
- Napper de crème d'oignons et de vinaigrette de poireau.
- Finir avec quelques gouttes d'huile de piment.