Réaliser les pop-corn

• Faire souffler le pop-corn dans la machine à pop-corn.
• Réserver et laisser refroidir.

Infuser la crème vanillée

• Verser le pop-corn dans une casserole.
• Ajouter la crème liquide et la vanille.
• Chauffer jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud.

Mixer et filtrer sur le chocolat

• Mixer la préparation.
• Filtrer sur le chocolat blanc fondu.
• Incorporer la gélatine ramollie.

Ajouter la crème froide et réserver

• Verser la crème liquide froide.
• Réserver toute une nuit au frais.

Monter la chantilly

• Monter la préparation en chantilly.
• La crème doit bien se tenir.

Monter l'entremets

• Disposer la génoise au fond du moule.
• Pocher la chantilly tout autour.
• Ajouter l'insert et refermer le tout.

Créer les éclats et congeler

• Appuyer légèrement sur le dessus pour former de petits éclats.
• Filmer et placer au congélateur toute une nuit.

Enrober les pop-corn

• Retirer le papier film et démouler.
• Glacer chaque pop-corn dans le mélange de chocolat blanc et beurre de cacao fondu.
• Laisser figer.

Colorer et finir

• Colorer légèrement les creux avec le cacao.
• Donner un petit coup de spray velours.