Aplatir le poulet

• Découper le long de la colonne vertébrale avec les ciseaux de cuisine.
• Ouvrir le poulet en portefeuille et l'aplatir pour obtenir un poulet plat.

Préparer la marinade

• Mélanger le paprika, l'ail, le persil, le vin blanc, l'huile d'olive et le sel dans un bol.

Mariner le poulet

• Badigeonner le poulet de marinade sur toutes les faces.
• Laisser reposer au frais.

Cuire au barbecue

• Poser le poulet à plat sur le barbecue chaud.
• Cuire recto puis verso jusqu'à ce qu'il soit croustillant et juteux, en retournant régulièrement.

Servir

• Laisser reposer brièvement puis découper et servir.