Plato principal
Poulet au poivre rôti (spatchcock)
55 minPara 4Nutri-Score C€€
C
55 min
55 minPoulet au poivre rôti (spatchcock)
receta de
Parissa Dabestani
@dabestmadeit
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lo que necesita
Ingredientes
poulet entier (vidé, prêt à être découpé en crapaudine)Carne1,6 kg
beurre (ramolli)Lácteos60 g
selEspecias8 g
poivre noir concassé (grossièrement concassé)Especias15 g
échalote (ciselée)Frutas y verduras2 piezas
ail (émincé)Frutas y verduras3 piezas
sherryBebidas100 ml
crème liquide entièreLácteos200 ml
bouillon de volailleDespensa150 ml
huile d'oliveDespensa15 ml
por ración
Nutrición
825kcal
- Carbohidratos
- 3 g
- Proteínas
- 85 g
- Grasas
- 53 g
lo que usará
Utensilios
Horno
Fuente de horno
Sartén
Tijeras de cocina
Pinzas de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer le poulet en crapaudine
- Sécher le poulet avec du papier absorbant.
- Retourner le poulet et couper de part et d'autre de l'épine dorsale avec les ciseaux.
- Retirer l'épine dorsale et aplatir le poulet.
- Paso 2
Beurrer sous la peau
- Déposer le poulet dans la rôtissoire, peau vers le haut.
- Glisser le beurre ramolli sous la peau des deux côtés.
- Saler généreusement le poulet.
- Paso 3
Première cuisson au four
- Enfourner le poulet et laisser rôtir.
- Paso 4
Préparer la sauce au poivre
- Concasser grossièrement le poivre noir.
- Faire revenir l'échalote et l'ail dans un peu d'huile.
- Déglacer avec le sherry et le bouillon de volaille.
- Ajouter la crème et le poivre concassé, puis laisser réduire en sauce crémeuse.
- Paso 5
Rôtir et arroser
- Poursuivre la cuisson du poulet dans la sauce poivrée crémeuse.
- Arroser régulièrement le poulet avec la sauce pendant la cuisson.
- Paso 6
Servir
- Laisser reposer le poulet quelques minutes.
- Napper de sauce crémeuse au poivre et servir.