Plato principal
Poulet croustillant sauté au piment séché à la chinoise
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45 min
45 minPoulet croustillant sauté au piment séché à la chinoise
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MountainVibes
@mountainvibes780
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lo que necesita
Ingredientes
cuisses de poulet (désossées et coupées en morceaux)Carne600 g
fécule de maïs (fine couche pour enrober)Despensa40 g
piment séché (coupé en tronçons)Especias20 g
oignon (émincé)Frutas y verduras1 pieza
gingembre (haché)Frutas y verduras15 g
ail (haché)Frutas y verduras4 piezas- poivre du Sichuan (moulu)Especias5 g
sauce soja foncéeDespensa20 ml- sauce soja claireDespensa20 ml
vinaigreDespensa10 ml- huile de sésameDespensa10 ml
selEspecias3 g- essence de pouletDespensa5 g
- glutamate monosodiqueDespensa3 g
ciboulette (ciselée)Frutas y verduras20 g
pousses d'ail (coupées en tronçons)Frutas y verduras30 g
coriandre (hachée)Frutas y verduras15 g- huile de friture (pour la friture)Despensa500 ml
por ración
Nutrición
682kcal
- Carbohidratos
- 18 g
- Proteínas
- 43 g
- Grasas
- 48 g
lo que usará
Utensilios
Wok
Bol
Espumadera
Placa de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Enrober le poulet de fécule
- Couper le poulet en morceaux réguliers.
- Ajouter une fine couche de fécule de maïs, sans excès, pour que la peau soit croustillante et que la viande reste juteuse.
- Paso 2
Frire le poulet
- Chauffer l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
- Frire les morceaux de poulet sans les retourner immédiatement, attendre que la surface prenne puis les séparer délicatement.
- Frire jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante, puis égoutter.
- Paso 3
Faire revenir les aromates
- Laisser un peu d'huile de base dans le wok.
- Ajouter l'oignon, le gingembre, l'ail, le poivre du Sichuan et le piment séché.
- Faire sauter à feu vif pour libérer les arômes.
- Paso 4
Assaisonner et enrober le poulet
- Verser la sauce soja foncée, la sauce soja claire, le vinaigre, le sel, l'essence de poulet et le glutamate monosodique.
- Ajouter les morceaux de poulet frits et faire sauter à feu moyen pour enrober du parfum épicé.
- Hors du feu, ajouter l'huile de sésame, la ciboulette, les pousses d'ail et la coriandre.