Préparer et assaisonner le poulet

• Dépiauter, désosser et découper les hauts de cuisses de poulet.
• Mettre le poulet dans un saladier avec le sel, le poivre, le paprika, le cumin, le piment séché, le thym et l'origan.
• Ajouter le jus d'un citron et masser le poulet pour bien enrober toutes les épices.

Émincer les aromates

• Émincer l'oignon en lamelles.
• Émincer les gousses d'ail.
• Émincer les tomates séchées.

Saisir le poulet

• Dans une sauteuse, faire dorer le poulet sur feu fort de chaque côté dans un bon filet d'huile d'olive et un peu d'huile des tomates séchées.
• Il n'a pas besoin d'être cuit à cœur, on veut juste bien le saisir.
• Réserver le poulet.

Faire revenir les aromates

• Dans la même sauteuse, faire dorer l'oignon, l'ail et les tomates séchées.

Mijoter à couvert

• Remettre le poulet dans la sauteuse.
• Ajouter le bouillon de volaille.
• Laisser cuire à couvert sur feu moyen doux.

Réduire la sauce

• Poursuivre la cuisson sans le couvercle en remontant le feu.
• Laisser la sauce bien réduire jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne brillante.

Ajouter la crème

• Ajouter un peu de crème liquide entière en fin de cuisson.
• Laisser encore un peu sur le feu.

Dresser et servir

• Servir avec du riz (ou des pommes de terre sous n'importe quelle forme).